ข้าวหมาก ( Tapai) วัตถุดิบ 1. ข้าวเหนียว 3 กิโลกรัม 2. ข้าวเหนียวดำ ครึ่ง กิโลกรัม 3. ยีสต์ 1 เม็ด 4. ใบตอง วิธีทำ 1. ต้มข้าวเหนียวดำให้หนุ่ม จากนั้นเอามาสะเด็ดน้ำและเก็บน้ำต้มข้าวเหนียวให้ได้ประมาณ 1.2 ลิตร 2. แช่ข้าวเหนียวประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเอามานึ่งจนสุก 3. นำข้าวเหนียว ข้าวเหนียวดำและเทน้ำต้มข้าวเหนียวที่ได้เก็บไว้ มากวนรวมกัน จนข้าวเหนียวเย็น 4. นำยีสต์โรยให้ทั่วแล้วพลิกข้าวจนให้ทั่วถึง (ระวังอย่าให้ข้าวเละ) 5. นำใบตองที่เตรียมไว้มาห่อแล้วเก็บในภาชนะที่มีช่องระบาย เช่น ตะกร้า เพื่อจะได้รสชาติที่ห้อมหวาน 6. หลังจากนั้นเก็บทิ้งไว้ 2-3 วัน